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レシピ詳細

	彩り豊かな夏野菜を天ぷらで更に美味しさアップ。
	夏野菜の天ぷら

卵、小麦、大豆

ポイント	※つけ塩…普通のお塩以外に、塩に一味唐辛子（目安は3：1）を混ぜた一味塩もおすすめです。

1.	パプリカはヘタと種を取り除き、縦４～6等分にし、みょうがは縦半分に切る。かぼちゃは厚さ5～6mmのくし切りにし、ズッキーニは厚さ1cm程度の輪切りにする。
2.	オクラは塩（分量外）をまぶして軽く板ずりをし、水洗いして水気をよく拭いたら爪楊枝で4～5箇所刺して穴を開ける。なすは厚さ1cm程度の斜め輪切りにする（切ったら水にさらさず、なるべく早く揚げる）。
3.	計量カップに溶き卵と冷水を入れて卵液を作り、ボウルに移す。薄力粉をふるいながら加える。菜箸で、練らないようさっくり混ぜる（粉気が少し残る程度でよい）。
4.	1、2の野菜に衣をつけ、170度の揚げ油でカラッと揚げる。重ならないように揚げ、バットに立てかけるようにして油を切る。
5.	小鍋にAを入れ、さっと煮立てて天つゆを作る。器に4の天ぷらを盛り合わせ、天つゆ（大根おろし、おろし生姜はお好みで加える）と、お好みのつけ塩やレモンを添える。


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