※水溶き片栗粉を入れて泡立て器で混ぜると、ダマになりにくいです。
※かぶは崩れやすいので火を入れ過ぎないようにしましょう。
※冬瓜は種とワタを取り、皮を厚めにむいて調理します。煮崩れしやすいので、やや大きめに切って使いましょう。
※冬瓜の選び方は重量感があり、皮と果肉に張りがあるものを目安に選びましょう。カットされているものは一般の野菜と同様に、そのままで貯蔵はききません。なるべく早めに使いきりましょう。