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(1)すいかは果肉をくり抜いて種を除き、フォークなどでざっくりとつぶす。
(2)ボウルを3つ用意し、卵白、生クリーム、卵黄をそれぞれ入れる。卵白、生クリームのボウルにグラニュー糖を軽くひとつかみ入れ、残りのグラニュー糖は卵黄のボウルに入れる。
(3)泡立て器（もしくはハンドミキサー）で卵白を角が立つまで泡立てる。生クリームも角が立つまで泡立てる。卵黄は白っぽいクリーム状になるまで擦り合わせる。
(4)大きめのボウルに(3)を合わせ、さっくりと切るように混ぜる。全体が混ざったら(1)とチョコチップを加え、ざっと混ぜる。
(5)ホーローなどの金属製のバットに流し、冷凍庫で凍らせる。
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