(1)ねぎは、5cmをみじん切りにし、15cmを白髪ねぎにする（白髪ねぎは水にさらす）。残りは適当な大きさに切る。

(2)しょうがは10gをとってみじん切りにし、残りは適当な大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

(3)鶏ささみに分量の日本酒をふる。適当な大きさに切ったねぎとしょうがをのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで6〜7分間加熱する。粗熱が取れるまで、ラップを外さずそのまま置いておく。

(4)きゅうりは塩をふって板ずりし、5cm長さくらいの拍子切りにする。

(5)水菜は5cm長さ、トマトは輪切りにする。

(6)Aの材料と(1)でみじん切りにしたねぎ、(2)でみじん切りにしたしょうが、にんにくを混ぜ合わせる。

(7)粗熱が取れた(3)のささみを手で裂く。

(8)器にトマト、水菜、きゅうりを重ね、(7)と白髪ねぎを盛り、(6)をかける。