(1)ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで丁寧にかき出し、2〜3mm厚さの薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ソーセージは斜め薄切りにする。

(2)(1)をボウルに合わせて入れ、小麦粉をまぶす。

(3)別のボウルに卵を溶きほぐし、酒と冷水を加えてよく混ぜ合わせる。小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせ、(2)を加えて軽く混ぜる。

(4)揚げ油を中温に熱し、(3)をお玉に適量とってすべらせるようにして順に油に入れていく。

(5)浮いてきたら上下を返しながらカラリと揚げ、油をきって器に盛り付ける。カレー塩を添える。