(1)さやいんげんは筋を取り除き、1cmの小口切りにする。人参は皮をむき、さやいんげんの大きさに合わせて、小さないちょう切りにする。

(2)鶏肉を鍋に入れ、Aを加えて火にかける。菜箸でほぐしながらそぼろ状にし、汁気がなくなったらそのまま冷ます。

(3)ボウルに(1)、(2)ととうもろこしを入れ、薄力粉をふり入れてざっと全体を混ぜ合わせる。

(4)天ぷら粉と分量の冷水を合わせて(3)に加え、混ぜ合わせる。スプーンかお玉で生地をまとめながら、中温に熱した揚げ油でカラリと揚げる。お好みでレモンを搾っていただく。