(1)タレの材料は全て合わせてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

(2)ささみは耐熱皿にのせて塩と酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで約3〜4分加熱する。ラップをしたまま、手で触れる程度に冷まし、細く裂いておく。

(3)きゅうりは千切りにし、もやしは茹でて水気をきる。トマトはくし型に切る。

(4)卵は溶きほぐし、砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵液を流し入れて薄焼き卵を数枚作る。細く切って錦糸卵にする。

(5)中華麺をたっぷりの熱湯で茹でてザルにあげ、流水で手早く洗って水気をきり、ごま油をまぶす。

(6)中華麺を器に盛り付け、具材を彩り良くのせる。食べる直前に(1)をかける。