(1)にんにくは皮をむき、薄くスライスする。竹串などで芯の部分を抜いておく。

(2)フライパンにごま油と(1)のにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがキツネ色に色付いてきたら取り出し、お皿にとっておく。

(3)(2)のフライパンにかつおを入れ、強火で表面全体が白く変わる程度にさっと焼く。皿に取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。

(4)白ねぎは白髪ねぎにし、貝割れ菜は根をとって長さを2等分にする。どちらも冷水に放してシャキッとさせ、ザルにあげてしっかりと水気をきる。

(5)ボウルにひきわり納豆を入れ、Aを加えてよく混ぜる。(3)のかつおは食べやすい大きさに切る。

(6)器に(4)を敷き、かつおを並べる。(5)の納豆をかけて卵黄をのせ、(2)でとっておいたにんにくチップを砕きながら全体に散らす。