(1)小鍋にホワイトソースと牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。中火にかけ、混ぜながら程良いとろみにし、塩、こしょうで味を調えてパセリのみじん切りを加える。

(2)フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎのみじん切りを加え、透き通ってしんなりするまで炒める。塩、こしょうで下味を付けて冷ます。パン粉に牛乳をかけてしっとりさせておく。卵は溶きほぐす。

(3)ボウルに合い挽き肉を入れ、(2)の材料を加える。塩、こしょう、ナツメグ少々をふって粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

(4)手の平にサラダ油（分量外）を付けて(3)のタネの半量を持ち、小判型にまとめて左右に投げ渡すようにして中の空気を抜く。

(5)(4)をハート型いっぱいになじむように詰め、サラダ油を熱したフライパンに型のままのせる。真ん中を手で押して少しへこませておく。同様にしてもう半量も焼く。

(6)焼いているうちに肉が縮んではずれてくるので型を取って裏返す。裏面も中火で1〜2分焼いて焼き色を付ける。

(7)(6)に分量の水をまわしかけ、すぐにふたをかぶせて弱火にし、蒸らすようにして中まで火を通す（竹串を刺して透明の肉汁が出れば火が通っている）。焼き上がったら器に盛り付け、熱いうちにチーズをのせ、温めた(1)のソースをかけて付け合わせの野菜を添える。

※ホワイトソースのアレルゲン表示はしておりません。予めご了承ください。