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レシピ詳細

	手間暇かけて煮込もう！おいしい仕上がりに大満足！
	牛すじのキムチ炒め

小麦、大豆、ごま、牛肉

ポイント	※ボイル済みの牛すじ肉を使用する場合は150～160gです。食べやすく切り分け、熱湯で10分ほど茹でてから使用してください（硬さによって茹で時間は調整してください）。

下準備：ボウルにたっぷりの水と牛すじを入れ、1時間ほどおいて血抜きをし、さっと水洗いする。
1.	鍋に牛すじとかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたらザルにあげてさっと水洗いし、一口大より少し大きめに切る（茹でると小さくなる為）。鍋に牛すじとかぶる程度の水を入れ、白ねぎの青い部分を加えて火にかける。沸騰したら少し火を弱めてふたをし、ときどきアクをすくいながら、柔らかくなるまで1時間～1時間30分煮込む（牛すじが水面から出ないように注意して途中で水を足す）。
2.	下茹でした牛すじはザルにあげて汁気をきる（この時牛すじが大きければ一口大に切る）。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。白菜キムチは大きければ一口大に切る。
3.	フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってしんなりしたら牛すじを加え、酒をふって炒め合わせる。
4.	3に白菜キムチを加えて炒め合わせ、Aを加えてざっと炒め合わせる。器に盛ってお好みで刻みねぎを散らし、すりごまをふる。


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