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レシピ詳細

	海苔の代わりに油揚げ！インパクト大のジューシー太巻き。
	おあげの太巻き寿司

卵、かに、大豆、さけ

ポイント	※ご飯に混ぜる寿司酢の量はメーカーによって異なるので、パッケージの表示分量に従ってください。

1.	寿司飯を作る。あつあつのご飯に寿司酢をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜてなじませる。
2.	油揚げは開きやすくなるよう、箸か麺棒をのせて数回転がし、長い方の辺を一辺残して、残り三辺の端を切り落として破れないように丁寧に開く。熱湯にさっと通して油抜きし、水気をしっかりときる。
3.	鍋にAを煮立て、2の油揚げを入れて落としぶたをし、弱火で約10分煮含める。そのまま煮汁の中で冷ましておく。
4.	Bをよく混ぜ合わせ、サラダ油を熱した卵焼き器に流し入れて厚焼き卵を作り、棒状に切り分ける。きゅうり、サーモンもそれぞれ棒状に切り分ける（長さは油揚げに出来るだけ合わせる）。かに風味かまぼこは2本で一組とする。
5.	巻きすの上に汁気をよくきった3の油揚げを広げて置き、寿司飯の1/4量を広げる（向こう側2cm程度を残す）。具を中央よりやや手前にのせ、ぐるりと巻いてしっかり形を整える。ラップで包み、しばらく置いてなじませる。


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