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レシピ詳細

	蒸し暑い季節にさっぱり梅酢ソースで身体も喜ぶ！
	豚肉の野菜ロール　梅酢ソース

豚肉

ポイント	※肉を茹でる時にねぎやしょうがを入れると、独特の臭みが取れます。さらに、酢を加えることでさっぱりと仕上がります。 ※酢で伸ばしたさっぱり味の梅ソースをたっぷりかけます。

1.	梅干しは種を取り、包丁で叩く。みりんを加えて練り混ぜ、酢を少量ずつ加えて伸ばす。
2.	大根、人参は5cm長さの細めの拍子木切りにし、さっと湯通しして冷ます。みょうが、オクラは湯通しして冷水にとり、冷めたら斜め薄切りにする。水菜は5cm長さに切りそろえる。
3.	鍋にたっぷりの水とねぎ、しょうがを入れて沸騰させる。分量の酢を加えたら、豚肉をさっと茹でる。茹でた豚肉は余分な水分を除く。
4.	茹でた豚肉を広げて大葉を手前に置く。6等分した2の野菜を置いて巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめておく。
5.	器に盛り、1の梅酢ソースをかける。


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