（1）エリンギは縦3〜4等分に切り、長いものは長さを2等分にしてAで下味を付けておく。

（2）パセリは葉を摘んでみじん切りにし、Bと合わせてチーズパン粉を作る。

（3）（1）のエリンギに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて（2）のチーズパン粉を付ける。

（4）鍋に揚げ油を熱し、（3）をこんがりとキツネ色に揚げる。

（5）ミニトマト、グリーンリーフ、レモンの輪切りと一緒に器に盛り付ける。