(1)キャベツは5mmの角切りに、玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は牛乳に浸しておく。

(2)ボウルに合い挽き肉、(1)、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる（塩、こしょうはしっかりと味を付ける）。

(3)小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣を付ける。

(4)やや低めの中温に熱した揚げ油に(3)を入れ、程良い揚げ色が付くまで揚げる。油をきって器に盛り付け、お好みでソースをかける。