(1)寿司飯を作る。米は炊く30分前にといでザルにあげ、昆布と酒を加えて水を目盛りより少なめに入れ、やや固めに炊く。ご飯が熱いうちに寿司酢（市販の表示分量に従う）をまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

(2)具材Aの準備をする。きゅうりは上下を切り落とし、ピーラーで縦に薄くむく。塩少々をまぶし、しんなりしたら水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭く。ハムは両端を切り落とし、縦半分に切って帯状にする。スモークサーモンは1枚ずつ丁寧に広げておく。卵はよく溶き、塩と水溶き片栗粉を混ぜて一度ザルでこす。サラダ油少々を熱した小さめのフライパンに流し入れ、両面をさっと焼いて薄焼き卵を作る。まな板に取り出し、3cm幅の帯状に切る。

(3)具材Bの準備をする。アボカドは一口大に切り分け、レモン汁少々をまぶしておく。アスパラガスは塩茹でし、3cm長さの一口大に切る。魚肉ソーセージ、かに風味かまぼこ、プロセスチーズ、たらこも同様にして一口大に切る。リーフレタスは小さくちぎっておく。

(4)(1)の寿司飯を直径3cmくらいに軽く丸め、お好みの具材Bを芯にして握る。具材Aをまわりに巻き付けて器に並べる。お好みで、マヨネーズにわさび少々（お好みで加減）を加えて混ぜたものと、ポン酢しょうゆをタレとして添える。

※ポン酢しょうゆのアレルゲン表示はしておりません。予めご了承下さい。