(1)牛肉は6mm幅の細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦5mm幅の細切りにする。たけのこは縦3mm幅の薄切りにして、5mm幅の細切りにする。白ねぎ、にんにくはみじん切りにする。Aはよく混ぜておく。

(2)牛肉にBの材料をまぶし、もみ込んで5分程おく。サラダ油小さじ1をまぶしてよくもみ込む。炒める直前に片栗粉を全体にまぶす。

(3)フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、白ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉をほぐしながら加えて炒める。

(4)牛肉の色が変わったらサラダ油大さじ1を足し、たけのこ、ピーマンの順に加えて、その都度炒め合わせる。

(5)全体に油がなじんだらAを加えて全体を炒め合わせ、仕上げにごま油を加えて香りをつける。