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レシピ詳細

	低温の揚げ油からゆっくりと揚げるのがポイント。
	ふきと豚バラ肉の春巻き

小麦・大豆・豚肉・ごま

ポイント	※山菜のふきを中華の定番、春巻きにしました。春巻きは高温の油に入れると皮に大きな穴が出来るので、低～中温の油から徐々に温度を上げてゆっくりと揚げることがポイントです。

1.	ふきは2～3cmの斜め切りにする。豚バラ肉は1～2cm幅、しいたけは石づきを除き2～3mm幅に切る。もやしはひげ根を除く。
2.	フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったら、しいたけ、もやし、ふきを加えてAで調味する。
3.	2を4等分し、春巻きの皮で包む。包み終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。
4.	揚げ油を低温に熱し、3をカラリと揚げる。器に盛り付け、辛子としょうゆを添える。あればイタリアンパセリを彩りに添える。


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