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レシピ詳細

	焼いたお肉の肉汁で作るソースは旨みたっぷり。
	ポークチャップ

大豆、豚肉

ポイント	※洋食屋の定番メニュー、ポークチャップです。肉はきちんと筋切りをしてたたくこと（縮まないように）と、肉を焼いたフライパンでソースを作ること（残った旨味をソースに移す）が美味しく作るポイントです。

1.	豚肉は筋切りをして、肉たたきで軽くたたく。塩、黒こしょうで下味を付ける。
2.	にんにく、玉ねぎはすりおろし、Aと合わせる。
3.	じゃがいもは食べやすい大きさに切り、茹でる。茹で上がったら水気をきってふたをし、鍋を上下に大きくふって粉ふきいもを作り、塩、黒こしょうをしておく。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
4.	フライパンにサラダ油を熱し、1の豚肉の両面をこんがりと焼き、取り出してアルミホイルに包んでおいておく。
5.	4のフライパンに火をつけ、白ワインを入れる。アルコールをとばしたら2を加え、煮詰める。
6.	器に3と4の豚肉を盛り付け、5のソースをたっぷりとかける。


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