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レシピ詳細

	たっぷりのきのこあんで頂く手作り豆腐はとてもヘルシー。
	手作りザル豆腐のあんかけ

大豆、小麦

ポイント	※豆乳は沸騰させないように気を付けましょう。 ※温かいあんですので、豆腐も熱湯にくぐらせて温めましょう。

1.	鍋に豆乳を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながらゆっくり熱し、75度になったら火を止める。分量のにがりを2回に分けて加え、静かにゆっくりと混ぜる。
2.	凝固したら、ガーゼを敷いたザルに流し込み、水分が落ちるまでそのままにしておく。
3.	人参は短冊切りにする。しめじ、まいたけは石づきを取り除き、小房に分ける。三つ葉は2～3cm長さに切る。
4.	鍋にAを煮立たせ、人参、しめじ、まいたけを加えてひと煮立ちさせる。アクを取って水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
5.	2の豆腐をスプーン等ですくい、さっと熱湯にくぐらせる。器に盛り付けて4をたっぷりとかけ、三つ葉を彩り良く盛り付ける。


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