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レシピ詳細

	豆乳のクリームソースでトロっとホクホク♪
	里芋ときのこの豆乳グラタン

乳、小麦、大豆、豚肉

ポイント	※豆乳ホワイトソースを作る時に、塩、こしょうと共にコンソメ（顆粒）を適量加えると、豆乳のクセが和らぐのでお好みでどうぞ。

1.	里芋は泥を丁寧に洗って上下を切り落とし、耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ強で4～5分加熱する（竹串がすっと通れば出来上がり）。熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして皮をむき、1cm幅程度の輪切りにする。
2.	ベーコンを1cm幅程度の短冊に切り、石づきを切ってほぐしたしめじと共に、フライパンでさっと炒める。
3.	豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら豆乳を少しずつ加えていき、その都度よく混ぜ、なめらかなクリーム状になるよう仕上げる。塩、こしょうでしっかりと味を調える（火を入れ過ぎるとポソポソとしてくるので注意）。
4.	耐熱皿にバター（分量外）を塗り、里芋を斜めに重ねて並べ、その上に2をのせる。豆乳ホワイトソースをまんべんなくのせ、生クリーム、粉チーズをかけてオーブントースターで焼き目が付く程度に焼く。仕上げにあればみじん切りにしたパセリを散らす。


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