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レシピ詳細

	甘辛味でじっくり煮こむやわらか角煮をお家でも
	豚の角煮

卵、大豆、豚肉、小麦

ポイント	※一度茹でて、冷まして脂を取り除けば、カロリーもかなりダウンします。肉がとろっと柔らかくなるまで、じっくり煮込みましょう。豚の茹で汁は中華風のスープになるので、捨てずに活用してください。

1.	豚肉は6等分に切る。長ねぎはぶつ切りに、にんにくとしょうがは3等分に切る。
2.	鍋に1を全て入れ、酒をふり入れてかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除き、弱火で15分ほど茹でたら火を止め、そのまま6時間ほど冷ます。脂が固まってきたら取り除く。
3.	干ししいたけはぬるま湯に浸けて戻し、石づきを取り除く（戻し汁は1/2カップほど残しておく）。
4.	鍋にAと2の豚肉、3のしいたけと残しておいた戻し汁を入れて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り除いて火を弱め、落としぶたをしてさらにふたをし、1時間20分ほど煮る。ゆで卵を加えてさらに10分ほど煮る。ふたを取り、水分をとばすように少し煮詰めてから器に盛る。


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