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レシピ詳細

	酸味と辛味がおいしい中国の定番スープ。
	香醋の酸辛湯（サンラータン）

卵、大豆、豚肉、小麦

ポイント	※香醋と粗挽き黒こしょうが味のポイントです。香醋がない場合は日本の黒酢や普通の酢でも代用出来ます。粗挽き黒こしょうの代わりにラー油を使っても良いでしょう。

1.	干ししいたけは水1カップ（分量外）に入れて戻す（戻し汁はとっておく）。緑豆春雨は熱湯で2～3分茹でてザルにあげ、流水をかけて冷やす。
2.	豚バラ肉は1cm幅に切る。しょうがは皮をむいて千切りにする。干ししいたけは2～3mm幅の薄切りにする。緑豆春雨は水気をきってざく切りにする。
3.	鍋に分量のサラダ油としょうがを入れて熱し、香りが出てきたら豚肉、しいたけ、たけのこを入れて炒める。肉に火が通ったら、分量の水ととっておいたしいたけの戻し汁を加えて煮る。
4.	沸騰したらアクを取り、緑豆春雨を加えてAで調味する。水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.	卵をボウルに溶き、沸騰した4にまわし入れ、卵に火が通ったら火を止める。


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