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レシピ詳細

	煮汁をしっかり煮立ててから魚を入れるのがポイント！
	金目鯛の煮付け

大豆

ポイント	※煮魚を美味しく仕上げるためには、最初に表面に火を入れ、魚の旨味を閉じ込めることが一番のポイントです。必ず煮汁をしっかり煮立ててから、魚を入れましょう。

1.	金目鯛は内臓、うろこを取り除いて洗い、2等分にする。
2.	豆腐は水気をきって、食べやすい大きさに切る。
3.	ごぼうはスポンジなどで洗い、泥だけを落とす。長さを4～5cmにそろえて縦に2～4つ割りにし、酢水（分量外）にさらしておく。
4.	しょうがは皮を付けたまま薄切りにする。
5.	鍋にAと4、3のごぼうを入れて火にかける。煮立ったら金目鯛、豆腐を加えて弱火～中火にし、スプーンなどで煮汁をかけながら煮汁が1/3量くらいになるまで煮る。
6.	器に5を盛り、木の芽を天盛りにする。


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