今月のオススメレシピ

Recipe

五目炊き込みご飯

おかわり必須！炊飯器で作れる炊き込みご飯

4人分

※ごぼうのささがきで使用する酢水は、水3カップに酢大さじ1を目安にする。

※米1カップ=180ccで計量

米はといでザルにあげ、水気をきって炊飯器の内釜に入れる。分量のだし汁を加え、そのまま30分おいておく。
こんにゃくは縦半分に切り、3～4mm厚さに切って、さらに細めの短冊状に切る。熱湯で5分ほど茹で、ザルにあげておく。油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削る要領で細かいささがきにする（酢水を入れたボウルの上でささがきにし、そのまま5分ほどおいてアクを抜く。さっと水洗いしてザルにあげる）。干ししいたけはぬるま湯で戻して水気を軽く絞り、軸を取って薄切りにする。人参は2cm長さに切り、細切りにする。
ボウルに2の具材を入れ、下味の材料をまわしかけて全体を混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
米を入れた内釜に調味料を加え、ざっと混ぜ合わせる。3を米にのせて炊く。きぬさやはヘタと筋を除いて熱湯でさっと茹で、斜め細切りにする。
炊き上がったら10分ほど蒸らし、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせる。茶碗に盛り付け、きぬさやを散らす。