揚げた筍水菜のサラダ
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調理時間30分
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カロリー120kcal
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塩分1.1g
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アレルギー成分大豆、小麦
サクサク筍が水菜とマッチ！和食に合うサラダです
材料
4人分
| 筍（水煮） | 200g |
|---|---|
| A | |
| 水 | 300cc |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 水菜 | 2束 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
作り方
ポイント
※お好みで七味唐辛子やごま油をかけると、さらに美味しく食べられます。
※筍の下煮は、色良く仕上げるために薄口しょうゆで仕上げます。
※揚げ立ての筍の香ばしさと、水菜のしゃきしゃき感が決め手です。タイミング良く仕上げましょう。
- 水菜は5cm位の長さに切り、冷水に放してザルにあげる。しっかり水切りをしたら、冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 筍はさっと茹でて臭みを取り、5mmくらいの厚さの食べやすい大きさに切る。Aで煮てそのまま冷まし、味を染み込ませておく。
- 2をザルにあげ、水分をきる。
- 3に片栗粉を薄くまぶし、180度に熱した油でカラリと揚げる。
- 1の水菜に揚げ立ての筍をさっくりと混ぜ、ポン酢しょうゆをかける。