チンゲン菜の担々風スープ
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調理時間15分
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カロリー182kcal
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塩分1.7g
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アレルギー成分大豆、豚肉、ごま、小麦
うま辛濃厚スープで春雨でも食べ応えバッチリ
材料
2人分
| チンゲン菜 | 1株 |
|---|---|
| 豚肉ミンチ | 50g |
| 春雨（乾燥） | 20g |
| 白ねぎ（白い部分、みじん切り） | 4cm分 |
| しょうが、にんにく（みじん切り） | 各小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水 | 2カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| A | |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| すりごま（白） | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白髪ねぎ、糸唐辛子（お好みで） | 各適量 |
作り方
ポイント
※いろいろなタイプの春雨があるので、袋の指示に従って戻して下さい。
- 春雨は熱湯に2～3分浸けて戻し、ザルにあげて水気をきる。チンゲン菜は食べやすくざく切りにし、葉と茎の部分にざっと分けておく。
- 鍋にごま油とにんにく、しょうが、ねぎを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら豚肉ミンチを入れて中火で炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えてさっと炒め合わせる。
- 2に分量の水、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、アクが出れば取り除いて、Aを加える。
- チンゲン菜の茎を入れて1～2分煮て、葉と春雨を加えてひと煮し、すりごまを加える。器に盛り、お好みで白髪ねぎをのせて糸唐辛子を添える（仕上げにも、すりごまを適量加えるとより風味良くいただけます）。