ビーフシチュー
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調理時間55～60分
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カロリー875kcal
1/2量
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塩分4.3g
1/2量
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アレルギー成分乳、牛肉
丁寧にソースとスープで作る本格レシピ
材料
2～3人分
| 牛肉うすぎり | 300g |
|---|---|
| バター | 大さじ2 |
| A | |
| デミグラスソース（市販） | 1缶 |
| 赤ワイン | 50cc |
| ブイヨンスープ | 1/2カップ |
| B | |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1/2 |
| 小玉ねぎ | 4～6個 |
| 人参 | 1/2本 |
| じゃがいも | 中1個 |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| ブイヨンスープ | 1/2カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- 小鍋にAの材料を加えて約20分煮込み、Bで味を調える。
- 小玉ねぎは皮をむき、その他の野菜は食べやすく切る。じゃがいもは水にさらしておく。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、水気をしっかりときっておく。
- 牛肉の長さを食べやすく切る。鍋にバター大さじ1を入れて熱し、強火で牛肉をさっと炒める。肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコール分をとばし、1のソースと分量のブイヨンスープを加えて煮る（アクが出てきたら丁寧にすくう）。
- 別のフライパンに残りのバターを入れて、2の小玉ねぎ、人参、じゃがいもをさっと炒め（ブロッコリー以外）、3に加える。野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込み、味をみて塩、こしょうで調える（必要なければそのままで良い）。
- ブロッコリーを加えてひと煮し、器に盛り付ける（彩りをきれいに見せるには、ブロッコリーを煮込まず器に盛り付けても良い）。