しじみチャウダー
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調理時間30分
砂出しの時間は省く
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カロリー253kcal
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塩分2g
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アレルギー成分乳、小麦、豚肉
しじみの旨味たっぷり♪ 白ワインがポイントです
材料
2人分
| しじみ（中サイズ、殻付き） | 150g |
|---|---|
| A | |
| 白ワイン、水 | 各1/4カップ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 人参 | 1/4個 |
| じゃがいも | 小1個(80g) |
| ベーコン | 1枚 |
| バター | 10g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| B | |
| 水 | 1カップ |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| パセリ（みじん切り、お好みで） | 適量 |
作り方
ポイント
※しじみが小さすぎると身を取り出しにくいので、中サイズ程度のしじみを使用しましょう。
- 下準備：しじみは真水（分量外）に浸けて砂出しをしておく。
- しじみは殻と殻をこすり合わせるようにして水洗いし、ザルにあげて鍋に入れる。Aを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして、しじみの口が開くまで蒸し煮にする。粗熱が取れるまでそのまま冷まし、殻から身を外して蒸し汁を取り分ける。
- 玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは1cmの角切りにし、人参は7～8mmの角切りにする。
- 鍋にバターを入れて中火で熱し、2を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、弱火で粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 3にBと1の蒸し汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で野菜に火が通るまで煮る。
- 4に牛乳を加えて煮立たせないように温め、しじみ（身）を加えて塩、こしょうで味を調える。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。