夏野菜の天ぷら
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調理時間25分
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カロリー463kcal
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塩分1.7g
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アレルギー成分卵、小麦
定番から今だけの食材までまるごといただきます！
材料
2人分
| なす | 小1本 |
|---|---|
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| かぼちゃ | 50g |
| ズッキーニ | 1/3本 |
| オクラ | 4本 |
| みょうが | 2個 |
| 衣 | |
| 薄力粉 | 1/2カップ（50g） |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 冷水 | 合わせて1/2カップ(100cc) |
| A（天つゆ） | |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ5～6 |
| 大根おろし、おろし生姜（お好みで） | 各適量 |
| つけ塩、レモン（お好みで） | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
ポイント
※つけ塩…普通のお塩以外に、塩に一味唐辛子（目安は3：1）を混ぜた一味塩もおすすめです。
- パプリカはヘタと種を取り除き、縦４～6等分にし、みょうがは縦半分に切る。かぼちゃは厚さ5～6mmのくし切りにし、ズッキーニは厚さ1cm程度の輪切りにする。
- オクラは塩（分量外）をまぶして軽く板ずりをし、水洗いして水気をよく拭いたら爪楊枝で4～5箇所刺して穴を開ける。なすは厚さ1cm程度の斜め輪切りにする（切ったら水にさらさず、なるべく早く揚げる）。
- 計量カップに溶き卵と冷水を入れて卵液を作り、ボウルに移す。薄力粉をふるいながら加える。菜箸で、練らないようさっくり混ぜる（粉気が少し残る程度でよい）。
- 1、2の野菜に衣をつけ、170度の揚げ油でカラッと揚げる。重ならないように揚げ、バットに立てかけるようにして油を切る。
- 小鍋にAを入れ、さっと煮立てて天つゆを作る。器に4の天ぷらを盛り合わせ、天つゆ（大根おろし、おろし生姜はお好みで加える）と、お好みのつけ塩やレモンを添える。