なすの鮭はさみ揚げ
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調理時間35分
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カロリー195kcal
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塩分0.7g
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アレルギー成分卵、小麦、大豆、さけ
鮭缶でシンプル調理！ さくっとジューシーな一品
材料
4人分
| なす | 4本 |
|---|---|
| 鮭の水煮（缶） | 1缶(100g) |
| A | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ4 |
| 卵 | 1/2個 |
| パン粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉 | 各適量 |
| すだち | 1〜2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩（お好みで） | 適量 |
| ウスターソース、またはとんかつソース（お好みで） | 適量 |
作り方
- なすはヘタを切り落として縦に2つ割りにし、皮を二筋残すようにしてむき、塩（分量外）を加えた水に浸けてアクを抜く。鮭は皮を除いてすり鉢に入れ、Aの材料を加えてすりこぎでよく練り、タネを作る。
- 1のなすの水気を丁寧に拭き、ガクの方を2〜3cm切り離さないようにして水平方向に切り込みを入れる。切り口に小麦粉を茶こしなどでふるいながら薄くまぶし、1で作ったタネを挟んでヘラなどで周囲を整える。
- 2の表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、175〜180度に熱した揚げ油でカラリと揚げる（なすの皮の部分に串などを刺して、すっと通れば良い）。器に盛り、半分に切ったすだちを添える。お好みで塩やソースを付けて食べる。