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レシピ詳細

	豆板醤のピリッとした辛さが食欲をそそります！
	麻婆なす

大豆、ごま、小麦、豚肉

ポイント	※なすは油で下調理すると、美しいなすの色があせずにきれいに仕上がります。面倒でもひと手間かけましょう。

1.	なすは大きめの乱切りにする。水に10分ほど放してアクを抜き、ザルにあげておく。揚げ油を熱し、なすの水気をよく拭いて素揚げにする。
2.	しょうが、にんにく、白ねぎはみじん切りにする。
3.	フライパンにごま油を熱し、2と豆板醤を加えて炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐすように炒める。
4.	3の豚ひき肉に火が通ったら、Aを加えてひと煮立ちさせる。1のなすを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。


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