(1)あじは3枚におろし、Aで下味をつける。

(2)にんにくはみじん切りにする。トマト、なす、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは全て5mm角の角切りにする。

(3)鍋ににんにくのみじん切り、オリーブオイル大さじ1を入れて熱し、香りが出てきたら(2)の野菜、Bを加えて10分ほど煮る。

(4)フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、(1)のあじの水気を拭いたものに小麦粉をまぶして焼く。両面にこんがりと焼き目がついたら取り出す。

(5)器に(4)を盛り付け、(3)のソースをたっぷりとかけていただく。