下準備：
・クリームチーズはボウルに入れ、室温に戻して柔らかくしておく。
・バターは耐熱容器に入れ、湯せんか電子レンジにかけて溶かしておく。
・分量の冷水にゼラチンをふり入れて混ぜ、ふやかしておく。 |
| 1. | チャック付きの保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、麺棒などを使って粉状に砕く。 |
| 2. | 1をボウルに入れ、溶かしたバターを加えてゴムベラで全体になじむように混ぜ合わせる。型に入れ、底が平らなコップ（ラップで底部分を包む）で押し付けるように平らに敷き詰める。ラップをして冷蔵庫に入れて冷やしておく。 |
| 3. | ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながらとろっとするぐらいまで泡立てる（すくうとサラサラ落ちるぐらいが目安）。 |
| 4. | いちごはミキサーにかけ、なめらかなピューレ状にして150g用意する（ミキサーがなければフォークなどでつぶして万能こし器で裏ごしする）。ふやかしておいた粉ゼラチンを湯せんか電子レンジにかけて溶かす（すぐ溶けるので加熱し過ぎに注意）。 |
| 5. | クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで練り混ぜ、グラニュー糖、4のいちごピューレの順に入れてその都度よく混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加えてまんべんなくなじむように混ぜ合わせる。 |
| 6. | 5に3の生クリームを加え、白い筋がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。冷やしておいた型に生地を流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固める。型から外し、ホイップクリームやいちごをトッピングする。 |
※型を外す時、熱いぬれ布巾を型のまわりにあてると抜きやすいです。
※いちごは大きさによって重量に差があるのでグラム表記で記載しています。 |
