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レシピ詳細

	素材の味が引き立つ中華風あんかけにえびが絡んで絶品！
	白菜とえびの塩ダレあんかけ

えび、大豆、鶏肉、豚肉

ポイント	※白菜は大きさによって重量がかなり異なる為、グラム表記を目安にしてください。 ※野菜から出る水分量等によって違いが出るので、水溶き片栗粉は表記分量よりやや多めに作っておき、とろみ加減の様子を見ながら加えていくと良いでしょう。

下準備： Aの材料をよく混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉の材料は混ぜておく。
1.	えびは殻をむいて背ワタを取り除き、下味の材料をふりかけておく（炒める時に汁気をきる）。
2.	白菜は芯と葉の部分に分け、食べやすい大きさのざく切りにする（芯は厚みがあるので、削ぐように切る）。チンゲン菜は食べやすい大きさのざく切りにする。白ねぎは斜め薄切りにし、油揚げは縦半分に切って2cm幅に切る。
3.	フライパンにごま油を中火で熱してしょうがを炒め、香りが出たらえびをさっと炒める。白菜の芯、葉の順にざっと炒めて、チンゲン菜、油揚げも入れて炒め合わせる。
4.	3に混ぜ合わせたAを加え、煮立ってきたら火を弱めて4～5分煮る。白ねぎを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。


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