※だしをとる場合、かつお削り節を加えたあとに沸騰を続けると、魚の臭みがでます。すぐに火からおろしましょう。ペーパーフィルターを使うと便利です。
※椀種は、先にお椀に装っておきましょう。一緒に煮ると出汁のにごりの原因になります。
※このレシピでは手軽なブロッコリーを使いましたが、季節感を出すために菜の花を使うと、より美味しさが増します。